Marsala Vergine

Riserva 1995

DOC Marsala

Dal colore ambrato con profumi intensi di tabacco, noce di cocco, pane tostato, conserva di albicocche, miele vaniglia e liquirizia, il tutto sostenuto da un’ elegante acidità e da un finale asciutto, salino e lungo. Servitelo fresco per un aperitivo raffinato, provate ad accompagnarlo a salumi e insaccato, ad antipasti a base di pesce affumicato o formaggi stagionati.

I vigneti si trovano nella regione costiera di Marsala.

Una grande annata caratterizzata da eccezionali condizioni climatiche soprattutto per le uve grillo. Un inverno tiepido seguito da un estate calda con venti molto secchi hanno permesso uno sviluppo armonioso delle fasi fenologiche. Le poche piogge ad inizio settembre hanno permesso al processo di maturazione di svolgersi in maniera quasi perfetta e le uve raccolte a fine settembre erano opulente in zuccheri e profumi.

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni di modo per aumentare l’estrazione dei tannini essenziali per la successiva nella fase di invecchiamento. Svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino a 19%. Segue l’invecchiamento che avviene in barriques francesi.

Marsala
Vergine 1995

Varietà: Grillo 100%
Regione: DOC Marsala
Colore: Topazio con caldi riflessi ambrati
Olfatto: Profumi intensi di noce di cocco, vaniglia, tabacco, pane tostato, conserva di albicocche, miele e liquirizia
Palato: Ottima acidità , secco, sapido e finale lungo
Maturazione: Invecchiato in barrique francesi
Abbinamenti: Servito fresco tra 10°/14°C è ottimo come aperitivo. Si accompagna al pesce affumicato, insaccati o formaggi stagionati
Chiusura: Sughero
Vendemmia: Fine Settembre
Dati Tecnici: Alc:19% AT: 4,5g/l ZR:2,5g/l pH: 3.4

Degustalo Ascoltando:

Nemesis – Benjamin Clementine

90 PUNTI

93 PUNTI

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