Marsala Vergine Riserva 1995
Dal colore ambrato con profumi intensi di tabacco, noce di cocco, pane tostato, conserva di albicocche, miele, vaniglia e liquirizia, il tutto sostenuto da un’ elegante acidità e da un finale asciutto, salino e lungo.
Vinificazione
Grillo in purezza, raccolta a mano a fine settembre.
Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 25 – 28 C° in acciaio inox per circa 14 giorni per trasformare tutti gli zuccheri in alcool ed estrarre in modo ottimale i polifenoli, importanti per la fase di invecchiamento. Viene aggiunto alcool da vino fino al raggiungimento dei 19 gradi alcolici minimi. Segue l’invecchiamento che avviene in barriques francesi.  Â
Abbinamento Consigliato
Servito fresco tra 10°/14°C, è ottimo come aperitivo. Si accompagna al pesce affumicato, insaccati o cioccolato extra fondente.
Nemesis – Benjamin Clementine
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