Marsala Vergine Riserva 1995
Dal colore ambrato con profumi intensi di tabacco, noce di cocco, pane tostato, conserva di albicocche, miele, vaniglia e liquirizia, il tutto sostenuto da un’ elegante acidità e da un finale asciutto, salino e lungo.
Vinificazione
100% Grillo, raccolta a mano a fine settembre.
Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni per aumentare l’estrazione dei tannini essenziali per la successiva nella fase di invecchiamento. Svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino al 19%. Segue l’invecchiamento che avviene in barriques francesi.
Abbinamento Consigliato
Servito fresco tra 10°/14°C, è ottimo come aperitivo. Si accompagna al pesce affumicato, insaccati o cioccolato extra fondente.
Nemesis – Benjamin Clementine
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