Marsala Riserva Storica 20 anni

Frutto di un selezionato blend di vini da uve Grillo e Catarratto, è stato un segreto gelosamente custodito per anni. Dal colore brillante con riflessi ambrati, ha degli intensi e complessi aromi di albicocca, datteri e spezie. Pieno e avvolgente al palato con tracce di caramello e mandorle amare, ha un finale molto persistente.
Vinificazione

70% Grillo e 30% Catarratto, raccolte a mano a fine settembre” da inserire nella parte.

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Svinatura. 

Viene aggiunto alcol da vino fino al 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.

Abbinamento Consigliato

Servito fresco tra 10°/14°C , è ottimo come aperitivo. Si accompagna a bruschette con formaggio fresco e alici, o formaggi a pasta molle e ovviamente i dolci della tradizione siciliana.

Degustalo Ascoltando: Marcus Miller – Moonlight Sonata ( Live)