Marsala Superiore Riserva 10 anni

Brillante con caldi riflessi ambrati, al naso ha note intense di mandorla amara, datteri, uva sultanina e vaniglia. Al palato risulta morbido elegante e pieno, con un piacevole finale di frutta secca.
Vinificazione

Grillo, Inzolia e Catarratto, raccolte a mano a fine settembre” con “ 50% Grillo, 25% Inzolia e 25% Catarratto, raccolte a mano fine settembre.

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Svinatura.

Viene aggiunto alcol da vino fino al 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.

Abbinamento Consigliato

Servito fresco tra 10°/14°C°, è ottimo come aperitivo. Si accompagna a formaggi stagionati, dolci di pasta di mandorla o a base di ricotta, come il classico cannolo siciliano.

Degustalo Ascoltando:
Chameleon / Herbie Hancock / Head Hunters