Marsala
Superiore Secco

DOC Marsala

With balanced notes of roast almonds, dried figues, sultanas, with a touch of vanilla, it is pleasant and moderately dry on the palate. Served cool, it pairs perfectly with medium aged cheese and quince paste, almond biscotti, toasted almonds antipasti based on smoked salmon or almond cakes.

The vineyards are in the coastal area of Marsala.

Destemming, maceration and fermentation at controlled temperature of 20-25C° in stainless steel vats for approx. 7 days with frequent delestages. When all the sugars are developed, skin maceration continues for another 7 days for optimal tannin extraction, very important for the ageing process. Fortification is done adding alcohol up to 18% followed by mistella and cooked must. Ageing in Slavonian casks, French and American barriques and tonneaux.

Marsala
Superiore Secco

Varietals: Grillo 50% Catarratto 25% Inzolia 25%
Region: DOC Marsala
Colour: Intense Amber
Nose: Intense notes of toasted almonds, dried figues and sultanas and vanilla
Palate: Supple, moderatly dry with a spicy and salty finish
Ageing: Aged in French and American barriques and tonneaux
Pairings: Served slightly cool at 10°/14°C°, it is ideal as an aperitif. Pairs well with strong cheeses, smoked fish and almond based cakes
Closure: Natural cork
Harvest: End of September
Technical Data: Alc: 18% AT: 4,5g/l ZR: 39 g/l pH: 3.4

Enjoy listening:
Think / Lynn Collins / Culture Club Vol 2

3 STARS

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