Marsala
Superiore Secco
DOC Sicilia
Con note bilanciate di mandorla tostata, fichi secchi e uva passa, con delicati sentori di vaniglia e legno, al palato risulta morbido, elegante e moderatamente secco. Servito fresco, è perfetto con formaggi stagionati e cotognata, antipasti a base di salmone affumicato, o dolci a base di mandorle.
I vigneti si trovano nella regione costiera di Marsala.
Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino a 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.
Marsala
Superiore Secco
Varietà: Grillo 50% Catarratto 25% Inzolia 25%
Regione: DOC Marsala
Colore: Color ambra intenso
Olfatto: Note bilanciate di mandorle tostate, fichi secchi e uva passa e delicati sentori di vaniglia e legno
Palato: Morbido, secco e leggermente speziato
Maturazione: Invecchiato per oltre 5 anni in botti di rovere
Abbinamenti: Servirlo con formaggi a pasta dura costituisce un abbinamento molto interessante. Eccellente con frutta secca e dolci di “ricotta”. Si consiglia di servirlo fresco, in un calice a tulipano di media ampiezza, ad una temperatura di 10°/14°C
Chiusura: Sughero
Vendemmia: Metà Settembre
Dati Tecnici: Alc: 18% AT: 4,5g/l ZR: 39 g/l pH: 3.4
Degustalo Ascoltando:
Think / Lynn Collins / Culture Club Vol 2
3 STELLE
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