Marsala Secco

Riserva 2012

DOC Sicilia

Con note intense di mandorla amara, datteri, uva sultanina e vaniglia, al palato risulta morbido elegante e pieno, con un piacevole finale di frutta secca. Servito fresco è ideale come aperitivo in abbinamento con formaggi forti e marmellata di fichi, oppure a fine pasto con una torta caprese.

I vigneti si trovano nella regione costiera di Marsala

Una ottima annata. Il corretto apporto idrico durante i cruciali mesi primaverili e una caldissima estate secca, hanno permesso un decorso quasi perfetto delle diverse fasi fenologiche e una curva di maturazione ideale. Le uve raccolte a fine settembre erano infatti sane e di ottima qualità.

Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 20-25C° in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti delestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Svinatura. Viene aggiunto alcol da vino fino a 18%, mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. Segue l’invecchiamento che avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani.

Marsala Riserva
Secco 2012

Varietà: Grillo 60% Catarratto 30% Inzolia 10%
Regione: DOC Marsala
Colore: Brillante con caldi riflessi ambrati
Olfatto: Mandorla amara tostata, datteri, uva sultanina e vaniglia
Palato: Pieno ed avvolgente con un finale sapido e persistente
Maturazione: Invecchiato in botti di rovere
Abbinamenti: Servito fresco tra 10°/14°C°, è ottimo come aperitivo. Si accompagna a formaggi stagionati, dolci di pasta di mandorla o a base di ricotta, come il classico cannolo siciliano.
Chiusura: Sughero
Vendemmia: Fine Settembre
Dati Tecnici: Alc:18% AT: 4,6g/l ZR:28g/l pH: 3.4

Degustalo Ascoltando:
Chameleon / Herbie Hancock / Head Hunters

90 PUNTI

4 STELLE

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