Grillo

DOC Sicilia

Dal colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si presenta con un ricco bouquet di frutti tropicali, con note di pompelmo rosa ed erbe mediterranee. Al palato ha un struttura bilanciata con una piacevole freschezza ed un lungo finale sapido.

I vigneti si trovano in contrada Chirchiaro, tra le colline dell’entroterra delle Sicilia occidentale ad un’altitudine di 500 mt s.l.m. su un terreno di medio impasto silicio calcareo. Il sistema di impianto dei vigneti è a spalliera con esposizione ad est, potatura a guyot.

Le temperature miti e le abbondanti  piogge  estive, hanno garantito una buona umidità al terreno e un buon andamento, anche se ritardato, delle diverse fasi fenologiche con conseguente sviluppo di aromi primari molto spiccati.

La raccolta manuale è avvenuta il 4 Settembre. Diraspatura, macerazione per qualche ora e  pressatura soffice. Dopo la fermentazione a 15°C in contenitori di acciaio inox, il vino è lasciato “sur lies” per 60 giorni prima dell’imbottigliamento

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Grillo

Varietà: Grillo
Vigneti: Chirchiaro, Sicilia Occidentale
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: Frutto della passione, pompelmo rosa, salvia e rosmarino
Palato: Vino ben bilanciato dal finale minerale con spiccato sentore di pompelmo rosa
Abbinamenti: Ottimo con piatti a base di pesce e frutti di mare, con piatti speziati, oppure in aperitivo con una ciotola di olive verdi.
Temperatura di servizio: 8-10 C°
Chiusura: Diam 5
Vendemmia: 5 Settembre
Dati Tecnici: Alc: 12.5% AT: 6.1g/l ZR: 3 g/l pH: 3.3

Degustalo Ascoltando:
How We Love from Gretchen Parlato’s The Lost and Found 

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