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Ricette

~ Ricette dalla Curatolo Arini ~

Pesto di pomodori e noci

In questo caldo mese di Luglio non vogliamo passare troppo tempo in cucina, per questo ci piace molto questa ricetta rapida e facile da fare come alternativa al tradizionale pesto trapanese.

Ingredienti
350 g di fusilli
2 pomodori
100 g di noci sgusciate
4 cucchiai di pecorino grattugiato
Olio extra vergine
Sale e pepe
Un spicchio di aglio

Questo condimento si fa mentre cuoce la pasta.E’ velocissimo!.Dividete a metà i pomodori,privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione,metteteli in un mixer,unite le noci,l’aglio,il pecorino,sale e pepe. Frullate unendo circa 1 bicchiere scarso di olio,fino ad ottenere una crema omogenea. Scolate la pasta,tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. In una ciotola mettete la pasta, il pesto,l’acqua di cottura. Amalgamare e servire subito.

Abbinate questo piatto di pasta con un bel bicchiere di Grillo Curatolo Arini.

pesto noci pomodori

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